在谷歌浏览器中，视频播放画质切换操作可以通过以下步骤进行：
1. 打开谷歌浏览器，访问需要切换画质的视频网站。
2. 在视频播放器中，找到“设置”或“选项”按钮，通常位于播放器的右上角或右下角。点击该按钮，进入设置界面。
3. 在设置界面中，找到“视频”或“画质”选项，点击进入。
4. 在画质设置界面中，你可以看到不同的画质选项，如标清、高清、超清等。选择你想要的画质，然后点击“确定”或“应用”按钮。
5. 返回视频播放器，你会发现视频已经切换到新的画质。
注意：不同网站的画质设置可能会有所不同，具体操作请参考网站的实际设置。